액젓, 익숙하지만 꺼려지는 맛? 비린내와 짠맛 때문에 망설여지셨나요? 혹시 아토피 때문에 액젓 사용이 망설여지기도 했을까요? 부경대학교 어간장 연구소에서 개발한 '어박사 어간장'은 이러한 액젓의 단점을 보완하고, 더욱 깊고 풍부한 맛을 선사하는 새로운 차원의 조미료입니다. 오늘, '어박사 어간장'의 특징과 장점, 그리고 다양한 활용법을 통해 맛과 건강을 동시에 잡는 방법을 알려드릴게요!
어간장이 뭐길래? 액젓과 어떻게 다른가요?
'어간장'이라는 단어가 생소하게 들리시는 분들도 계실 겁니다. 어간장은 멸치, 까나리 등 생선을 소금에 발효시켜 만든 액젓의 한 종류입니다. 액젓은 우리나라 전통 발효 식품으로 김치, 젓갈 등 다양한 요리에 활용되어 왔습니다. 하지만, 액젓 특유의 비린내와 강한 짠맛 때문에 꺼리는 분들도 있죠. 또한, 발효 과정에서 히스타민이 생성될 수 있다는 점도 걱정거리 중 하나였습니다. 어간장은 이러한 액젓의 단점을 해결하기 위해 탄생했습니다. 부경대학교 어간장 연구소에서는 20년 이상의 연구를 통해 액젓의 비린내를 줄이고, 히스타민 함량을 낮추는 데 성공했습니다. 특히, '어박사 어간장'은 까다로운 품질 기준을 통과하여 깨끗하고 안전한 액젓을 선보이고 있습니다. 이제 더 이상 비린내와 짠맛 때문에 액젓을 꺼릴 필요가 없어졌습니다. 어간장은 액젓의 장점을 그대로 유지하면서도, 맛과 안전성을 더욱 업그레이드한 새로운 조미료라고 할 수 있습니다.
어박사 어간장의 놀라운 특징, 핵심 정리
어박사 어간장은 단순히 액젓을 개선한 것이 아닌, 20년 연구를 통해 탄생한 혁신적인 제품입니다. 어간장은 비린내를 최소화하고, 히스타민 함량을 낮춰 누구나 안심하고 섭취할 수 있도록 만들어졌습니다. 그 핵심은 바로 부경대학교 어간장 연구소의 뛰어난 기술력에 있습니다. 어간장 연구소는 오랜 연구 끝에 비린내를 나타내는 VBN 지수를 낮추는 기술을 개발했습니다. 시중의 액젓 제품들은 VBN 지수가 200~300mg% 정도인 반면, 어박사 어간장은 110mg% 수준으로 비린내를 획기적으로 줄였습니다. 또한, 식중독의 원인이 될 수 있는 히스타민 함량도 낮췄습니다. 국제식품규격위원회 기준 1kg당 400ppm 이상의 히스타민이 함유되면 수출이 불가능한데, 어박사 어간장은 7ppm 수준으로 히스타민 함량을 낮춰 안전성을 확보했습니다. 이는 기존 액젓 제품들의 히스타민 함량이 1000ppm 이상인 것을 감안하면 놀라운 수치입니다. 뿐만 아니라, 어박사 어간장은 소금물이나 재발효물을 첨가하지 않고 원액 그대로를 사용하여 더욱 믿을 수 있는 제품입니다.
다양한 생선으로 만드는 어간장, 당신의 선택은?
어박사 어간장은 멸치와 까나리뿐만 아니라 고등어, 참치, 조기 등 다양한 생선을 활용하여 만들어집니다. 각 생선의 특징에 따라 어간장의 맛과 향이 달라지기 때문에, 요리에 따라 어울리는 어간장을 선택할 수 있다는 장점이 있습니다. 멸치 어간장은 멸치를 사용하여 구수하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 멸치는 칼슘과 단백질이 풍부하여 영양가도 높습니다. 참치 어간장은 고급스러운 참치를 사용하여 풍부하고 감칠맛이 뛰어납니다. 참치는 오메가-3 지방산이 풍부하여 건강에도 좋습니다. 고등어 어간장은 고등어 특유의 깊은 풍미가 일품이며, 볶음 요리에 특히 잘 어울립니다. 조기 어간장은 담백하고 깔끔한 맛을 선호하는 분들에게 추천합니다. 어떤 어간장을 선택해야 할지 고민이시라면, 어떤 요리에 사용할지, 어떤 맛을 선호하는지 고려하여 선택하시면 됩니다. 어박사 어간장은 다양한 종류를 제공하여, 당신의 취향에 맞는 최고의 어간장을 선택할 수 있도록 도와줍니다.
어박사 어간장, 요리의 품격을 높이는 꿀팁 대방출!
어간장은 다양한 요리에 활용하여 풍미를 더할 수 있는 만능 조미료입니다. 특히, 깊은 맛을 내는 데 탁월하여 요리의 품격을 한층 높여줍니다. 미역국에 어간장을 사용하면 깊고 시원한 맛을 더할 수 있습니다. 멸치나 다시마 육수에 어간장을 넣어 간을 맞추면 더욱 감칠맛 나는 미역국을 즐길 수 있습니다. 나물 볶음에도 어간장은 훌륭한 선택입니다. 간장 대신 어간장을 사용하면 나물의 풍미를 더욱 살려주고, 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다. 찌개, 볶음, 조림 등 다양한 요리에도 어간장을 활용할 수 있습니다. 어간장은 요리에 감칠맛과 풍미를 더하여 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 도와줍니다. 어간장을 사용할 때는 짠맛을 조절하는 것이 중요합니다. 어간장은 기존 액젓보다 짠맛이 덜하지만, 요리의 종류와 취향에 따라 양을 조절하여 사용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
어박사 어간장, 구매처와 가격 정보
어박사 어간장은 다양한 온라인 쇼핑몰과 오프라인 매장에서 구매할 수 있습니다. 쿠팡, 오아시스, 네이버 스마트스토어 등에서 '어박사 어간장'을 검색하면 쉽게 찾을 수 있습니다. 가격은 종류와 용량에 따라 다르지만, 400ml 기준 15,000원~20,000원 선입니다. 멸치와 참치 어간장 세트 상품도 판매하고 있어, 다양한 맛을 즐기고 싶은 분들에게 좋은 선택입니다.
아래와 같이 어박사 어간장의 주요 상품 정보와 가격을 정리해 보았습니다.
| 상품명 | 구성 | 가격 |
|---|---|---|
| 어박사 멸치+참치 어간장 세트 | 멸치어간장 1병(400ml) + 참치어간장 1병(400ml) | 32,000원 |
| 참치어간장 | 참치와 소금만 사용 | 16,000원 |
| 참치어간장 세트 | 참치어간장 2병(400ml*2) | 30,000원 |
| 참치어간장 1L (대용량) | 참치와 소금만 사용 | 30,000원 |
| 멸치어간장 | 신선한 생선과 소금만 발효 | 15,800원 |
| 멸치어간장 세트 | 멸치어간장 2병(400ml*2) | 30,000원 |
한눈에 보기
| 특징 | 내용 |
|---|---|
| 비린내 | VBN 지수 110mg% 수준으로 낮춰 깔끔한 맛 |
| 히스타민 | 7ppm 수준으로 낮춰 안전성 확보 |
| 제조 방식 | 100% 천연 발효, 첨가물 없음 |
| 생선 종류 | 멸치, 까나리, 고등어, 참치, 조기 등 다양하게 활용 |
| 활용 | 미역국, 나물 볶음, 찌개, 볶음, 조림 등 다양한 요리에 활용 |
오늘 알아본 어박사 어간장 어떠셨나요? 액젓 특유의 비린내와 짠맛, 그리고 히스타민 걱정 없이 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있는 좋은 기회가 될 거라 생각합니다.
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